Mal bouffe: la victoire du snacking

La façon dont la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignotines, assurant la disparition de la cuisine maison saine. Je ne peux pas arrêter de penser aux cupcakes. Non, pas des types élégants de votre boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je veux dire de véritables biscuits, cuits dans votre propre maison par la mère et les enfants dans le cadre d’un rituel traditionnel de la domesticité des États-Unis. Cette nuit, Ashley – elle est l’une des neuf femmes dont les relations avec les repas sont au centre de Stress Cooker: Why House Cooking food Will not Solve Our Issues and What We Should Can Perform About It – crée des cookies avec ses deux petites femmes. La famille, y compris le mari d’Ashley et son copain, ainsi qu’un cousin qui vient de sortir de prison et se repose également temporairement sur un canapé, mène une vie à l’intérieur d’une caravane près de Raleigh, en Caroline du Nord. Votre famille est agitée, souvent frénétique, simplement parce que tous les adultes travaillent chez Wendy’s, dans des endroits différents, suivant des horaires imprévus et acceptant chaque offre de quart supplémentaire. Le véhicule est endommagé, la machine à laver est endommagée, il n’y a pas d’argent pour réparer l’un ou l’autre et un film effrayant retentit autour de la télévision, mais en ce moment, Ashley se concentre sur la cuisson. Les cupcakes sont vraiment un geste de bienvenue pour Chris, le parent sorti de prison. Elle ouvre un paquet de mélange à dessert Betty Crocker Rainbow Chip et le verse dans la baignoire à glaçons en matière plastique vieillie qui sert de plat à mélanger. Les filles utilisent des fourchettes de la taille d’un enfant pour remuer la pâte, en goûtant avidement parce qu’elles vont jusqu’à ce qu’elles soient partout sur les mains, le visage et beaucoup de la cuisine. Une fois les biscuits sortis du four, les femmes plongent dans un récipient de glaçage Betty Crocker – qui fond rapidement car les biscuits sont encore chauds – puis arrosent leurs créations de paillettes roses. La scène devient une mêlée d’enfants ravis, de biscuits écrasés et de jeux en ligne bruyants. Quant à Chris, il refuse l’offre d’un cupcake et sort de la caravane pour prendre une bière brune avec un ami lourd de son groupe d’âge. L’action d’Ashley n’a pas été obtenue comme elle l’avait préparé, mais elle espère que la bonne volonté et l’aide de la famille lui parviendront. J’avoue que ma réaction instinctive à l’histoire d’Ashley avait à voir avec le mélange de gâteaux Betty Crocker. Comme beaucoup d’autres qui parlent du passé historique de la cuisine maison, je veux que le commerce des repas ait une empreinte beaucoup plus petite dans la cuisine américaine. Quoi de plus simple que de mélanger du beurre et des sucres, d’ajouter des œufs de poule et de la farine et de mettre une casserole dans votre four ? En ce qui me concerne, les mélanges pour gâteaux doivent être traités comme des éléments gérés et fournis uniquement sur ordonnance. Cependant, l’image de cette maman déterminée sortant une baignoire en plastique glaçons-lotion pour un plat à mélanger va rester gravée dans ma mémoire pendant de nombreuses années. Je suis quand même en guerre avec l’industrie alimentaire, mais je pense qu’Ashley mérite une médaille. Nous sommes maintenant depuis environ 50 ans dans une série d’activisme culinaire sans précédent appelée « la révolution alimentaire » – un terme vague, mais en général, pensez aux marchés de producteurs, aux réformes des repas scolaires, aux cuisiniers endémiques à la télévision et à la classe moyenne. cuisines remplies d’huile d’olive extra vierge et de citrons confits. Cette révolution parcourt également la politique des repas : les directives fédérales ciblant l’agriculture, la faim, l’alimentation et la sécurité alimentaire ont fait les gros titres et ont stimulé un nombre important d’organisations locales et nationales. Et, bien sûr, nous avons des célébrités, notamment des cuisiniers, des experts en nutrition, des stars de cinéma et Michelle Obama, qui nous disent comment vous pouvez consommer pour un bien-être total et nous rappellent la signification sacrée du souper des membres de la famille. Comme vous l’avez vu, en particulier si vous faites partie des nombreux chefs à domicile qui ne serviront pas de saumon royal pêché dans la nature à 30 $ la livre ce soir, malgré son statut impressionnant d’oméga-3, les idéaux de la révolution des repas peuvent être presque partout, cependant la vérité n’a pas atteint tout le monde et n’est pas très susceptible de le faire. Le double méchant de la révolution, par distinction, continue d’être incroyablement efficace dans la distribution. Comme Bee Wilson le souligne dans The Way We Consume Now: How the Meals Revolution Has Transformed Our Everyday Life, Our Bodies, and The World, la malbouffe a confondu les régimes conventionnels pratiquement partout dans le monde, et aussi à une vitesse incroyable. Cette révolution rend un grand nombre de personnes grosses et malades.